Boekweitkorrels met spinazie en zalm

Boekweit is fantastisch: glutenvrij én multifunctioneel inzetbaar. Als korrels (grutten) maak je er een lekkere pap van. Of in plaats van bijvoorbeeld rijst of pasta bij de avondmaaltijd. Extra lekker gekookt in bottenbouillon.

Boekweitkorrels met spinazie en zalm

  • Ingrediënten

  • 1 moot zalm
  • 6 handen bladspinazie
  • 50-100 gram boekweit korrels
  • 2 tenen knoflook, in plakjes
  • Versgemalen peper
  • Keltisch zeezout
  • Nigellazaadjes
  • Bottenboullion (optioneel)

Fruit de knoflook in wat roomboter of kokosolie gaar en wok daarna de bladspinazie. Breng op smaak met het peper en zout en de nigellazaadjes.

Kook de boekweit in de bouillon of water in zo’n 15 minuten gaar. Meng de spinazie er doorheen.

Bak ondertussen de zalm zo’n 18 minuten op 180 graden in de oven en serveer samen.