Falafel
Ingrediënten
2 eetlepels teff (via Teffvolkoren.nl)
320 gram kikkererwten (geweekt en gekookt)
3 tenen knoflook, fijngesneden
2 uien, fijngesnipperd
1 eetlepel kokosolie
1 eetlepel koriander
1 eetlepel komijn
1 theelepel chilipoeder
1 eetlepel nigellazaadjes (toko of Turkse winkel)
1/2 eetlepel kurkuma
Keltisch zeezout
Fruit de ui en knoflook tot ze zacht worden in de kokosolie en voeg daarna alle kruiden toe. Laat dit samen een paar minuten op zacht vuur bakken tot je de kruiden lekker ruikt.
Meng daarna de kikkererwten met het teffmeel en het uienmengsel in de keukenmachine of met de staafmixer fijn tot het een stevig “deeg” is. Als het te vochtig is, doe je er nog wat meel bij.
Maak daarna kleine burgertjes (of balletjes als je het echt op de klassieke manier wilt doen) en bak ze in wat roomboter knapperig.
Lekker met groente uit de oven!
