Gegrilde groente uit de oven (voor 3-4 personen)

Hoeveel groente moet ik nou per dag eten?, vraag je je misschien wel eens af. Een goede richtlijn is 6 vuisten per dag. Makkelijk én lekker is om ze in een grotere hoeveelheid te maken uit de oven met zelfgemaakte kruidenolie.

Gegrilde groente uit de oven (voor 3-4 personen)

  • Ingrediënten

  • 500 gram tomaten, in grove stukken
  • 2 uien, grof gesneden
  • 3-4 tenen knoflook, fijngesneden
  • 2 aubergines, in grove stukken
  • 1 winterpeen in plakjes
  • Olijfolie
  • Verse rozemarijn
  • Verse tijm
  • 1 courgette, in grove stukken
  • 2 paprika's in grove stukken
  • Vers gemalen peper
  • Keltisch zeezout

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd alle groente in grove stukken en doe ze bij elkaar in een ovenschaal. Als je een keukenmachine of bakje met staafmixer hebt: doe dan de kruiden, het zout en de peper bij elkaar en meng door elkaar. Verdeel dit mengsel over de groente en zet het geheel zo’n 30 minuten in de oven.

Als je geen bakje hebt, maak dan de knoflook en kruiden heel fijn, meng het door de groente en besprenkel het geheel ruim met olie. Zet vervolgens 30 minuten in de oven..

Deze groentes zijn ideaal om in grote hoeveelheid te maken. Ze zijn namelijk ook heel lekker door de salade of zo als snackgroente.