Kokos bonbons

Iets lekkers bij de koffie, haast een traditie. Veel “lekkers” zit echter vol met snelle suikers (en kunstmatige toevoegingen) die er voor zorgen dat jouw bloedsuiker heel snel stijgt en ook heel snel weer daalt. Not this time!

Kokos bonbons

  • Ingrediënten

  • 1 blikje kokosmelk
  • 2 el kokosvet
  • 1 reep pure chocola (minstens 72% cacao), fijngehakt
  • Cacaopoeder
  • En dan optioneel:
  • Fijngehakte noten
  • ¼ tl van een extract naar keuze (vanille, sinaasappel, hazelnoot etc)
  • 2 el likeur naar keuze
  • Kokossnippers

Doe het kokosvet en de kokosmelk in een pannetje en verwarm op medium hoog vuur. Verwarm tot het net aan de kook raakt en haal dan de pan van het vuur.

Doe het vuur uit en meng dan de fijngehakte chocola door het kokosmelkmengsel. Roer totdat alle chocola is gesmolten en er geen stukjes meer heel zijn. Als je een extract of likeur hebt gekozen, meng dit er nu dan ook doorheen. Breng het mengsel in een grote platte schaal zodat het sneller afkoelt en zet het dan in de koelkast. Laat het dan minimaal 2 uur afkoelen, en roer in die tijd het mengsel zeker 3-4x door.

 

Doe wat gezeefde cacao of fijngehakte nootjes in een bakje. Haal dan het mengsel weer uit de koelkast. Het moet een beetje klei-achtige consistentie hebben. Is het te hard, laat het dan even zacht worden bij kamertemperatuur.

Maak met 2 lepels nu kleine balletjes van het mengsel, en rol ze door de cacao, kokossnippers of nootjes.

Klaar? Zet ze dan weer terug in de koelkast, zodat ze halfzacht blijven.

 

Als je ze serveert, haal ze dan vlak voor bezoek alvast uit de koelkast. Op kamertemperatuur zijn deze bonbons het lekkerst.