Pastinaak-bloemkoolsoep met zeewier topping

Zo heerlijk verwarmend is deze soep! En de zeewier geeft nét even die extra bite.

Pastinaak-bloemkoolsoep met zeewier topping

  • Ingrediënten

  • 1/2 bloemkool in roosjes gesneden
  • 4 pastinaken in stukken
  • 2 eetlepels koriander
  • 3 cm verse gember in stukken (of 2 theelepels poeder)
  • 2 cm verse kurkuma, in plakjes (of 2 theelepels poeder)
  • 1/4 blok santen
  • Keltisch zeezout
  • IseaBacon (via www.seamorefood.com)
  • 3 tenen knoflook, in plakjes
  • optioneel: 500 ml bottenbouillon

Voeg alle ingredienten behalve het zeewier samen in 1 pan en voeg optioneel extra water toe. Het geheel moet net niet onder water staan.

Kook de soep gaar in zo’n 20 minuten en pureer met de staafmixer.

Bak ondertussen het zeewier op hoog vuur in een klontje boter tot en knisperend is.

Serveer samen en geniet!