Pittige pompoensoep

Pompoensoep, héérlijk en verwarmend. Ik ben gek op pittig, en heb er daarom met laos en verse gember een extra twist aan gegeven.

Pittige pompoensoep

  • Ingrediënten

  • 1 pompoen, in stukken
  • 2 pastinaken, in stukken
  • 3 cm verse gember in plakjes
  • 3 cm verse laos (of meer) in plakjes
  • 2 winterpenen
  • 1 eetlepel komijnpoeder
  • 1 eetlepel korianderpoeder
  • 1 eetlepel Keltisch zeezout
  • 1/2 koolraap in stukken
  • 3 tenen knoflook in stukken
  • Hand pompoenpitten voor garnering

Doe alle ingrediënten in een grote pan en zet het geheel net onder water.

Kook ongeveer 20 minuten en pureer tot de gewenste fijnheid met een staafmixer. Is de soep nog te dik? Doe er dan extra water bij.