Pompoen humus

Humus is een heerlijke spread die ook nog eens rijk is aan eiwitten. Met pompoen, gember en kurkuma is ie nog eens extra lekker en gelijk ook rijk aan anti-oxidanten. Spread the word ;-)

Pompoen humus

  • Ingrediënten

  • 1 pompoen in stukjes
  • 300 gram kikkererwten, 24 uur geweekt
  • 2 cm verse gember in plakjes
  • 2 cm verse kurkuma
  • Keltisch zeezout
  • 3 eetlepels tahin
  • Chilipoeder
  • Paprikapoeder

Kook de kikkererwten met de kurkuma en gember eerst 45 minuten en doe de pompoenstukjes en dan bij. Kook dit geheel nog 15 minuten en giet dan af.

Doe dan alle andere ingrediënten terug in de pan en pureer met de staafmixer of doe dit in de keukenmachine.