Quinoa met tempeh en groente

Is het nou Kien Waa? Of Kienoa? Een ding weet ik zeker: het is lekker en super voedzaam.
Door de neutrale smaak ideaal in heel verschillende combinaties. Van koude salades tot een warme maaltijd. Zoals deze met tempeh en groente.

Quinoa met tempeh en groente

  • Ingrediënten

  • 1 blok tempeh (Jumbo), in stukjes
  • 2 broccoli's, in roosjes
  • 500 gram tomaten, in stukken
  • Quinoa, gaargekookt volgens verpakking
  • 3 cm verse gember, geraspt
  • 2 cm verse kurkuma, geraspt
  • scheutje sojasaus

Kook de broccoli beetbaar.

Bak ondertussen in een andere pan de tempeh samen met de gember en kurkuma ongeveer 3 minuten in wat kokosolie of roomboter en voeg daarna de tomaten toe. Bak dit tot de tomaten zacht worden en voeg de soyasaus voor de smaak toe.

Kook ondertussen ook de quinoa gaar volgens de verpakking.
Als de broccoli gaar is, voeg je het toe aan de tempeh en tomaten en meng je het door elkaar.

Meng tot slot een gewenste hoeveelheid quinoa door het groentemengsel en….EET SMAKELIJK!