Kippedij met gegrilde groentes

Gegrilde groentes uit de oven is echt een van mijn favorieten. Je kan eindeloos combineren met soorten en kruiden voor smaak, zo klaar én bovendien ook koud (de volgende dag) heerlijk in een salade.

Kippedij met gegrilde groentes

  • Ingrediënten

  • 1 kg biologische kippedijtjes
  • 1 koolrabi
  • 2 puntpaprika's
  • 500 gram tomaten
  • 2 grote wortels
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 2 tenen verse knoflook, fijngesneden
  • 6 blaadjes verse salie
  • Takje verse tijm
  • Keltisch zeezout
  • Olijfolie
  • Carribean spices van Jonnie Boer
  • Roomboter

Braad de kippedijtjes in roomboter ongeveer in 20 minuten gaar in een grote braadpan. Breng op smaak met de Carribean Spices van Jonnie Boer en Keltisch zeezout.

Was ondertussen de groentes en snij ze in grove stukken behalve de wortel, die snij je in dunne plakjes. Doe deze samen met de ui en knoflook in een bakblik. Snij de salieblaadjes en tijm fijn en meng door de groente. Besprenkel de groentemix ruimschoots met olijfolie en zet deze dan 30 minuten op 180 graden in de oven.

Serveer samen met de kip en geniet!