Vezelrijke kokosreep

Iets lekkers bij de koffie, het hoort er zo bij in ons landje. Maar in plaats van het minder gezonde "koekje erbij?", kan jij nu deze heerlijke kokosreep serveren. Die ook nog eens barst van de vezels!

Vezelrijke kokosreep

  • Ingrediënten

  • 250 gram kokosrasp
  • 35 gram psylliumvezels
  • 30 gram kokosbloesemsuiker
  • 1 volle theelepel kardemom
  • 250 ml warm water
  • ½ reep pure chocolade (minstens 72%)

Doe alle ingrediënten, behalve de chocolade, in een kom en meng goed. Voeg daarna het water toe en roer goed door. Maak er totaal 12-14 repen van. Dit doe je door het mengsel te verspreiden over een stuk bakpapier, dat je op een bakplaat legt. Leg hier weer een stuk bakpapier overheen en druk het met een deegroller goed aan. Snijd het vervolgens in repen of gebruik een uitsteekvormpje.

Smelt ondertussen de chocolade en verdeel de gesmolten chocolade over de repen.

Laat de repen vervolgens een paar uur opstijven in de koelkast.

 

Om deze repen extra lekker te maken, kan je ook gehakte noten, stukjes gedroogde abrikoos, wat cacaopoeder of pruimen toevoegen.

LET OP: drink ook voldoende water als je deze vezelrijke repen neemt!